खाद्य योज्य उद्योग में भ्रम पैदा करने वाला एक अन्य प्रमुख कारक हैखाद्य योजकों के उपयोग की गलतफहमीखाद्य योज्य उत्पादन और उपयोग कंपनियों द्वारा।
वर्तमान में, खाद्य योज्य उत्पादन के कई उपयोगकर्ता गलती से मानते हैं कि जब तक उन्हें 2760 जीबी और अन्य मानक घोषणाओं में उपयोग और उपयोग के संबंधित दायरे के अनुसार जोड़ा जाएगा, तब तक खाद्य योजकों के उपयोग की गारंटी दी जाती है। एकतरफा है।
उदाहरण के लिए, "पोर्क किंग किंग को ब्रेज़्ड पोर्क में जोड़ने" की हॉटली चर्चा की घटना में, पहली नज़र में किंग किंग पोर्क किंग के उत्पाद सामग्री मुख्य रूप से मिथाइलसाइक्लोपेंटेनॉल और एथिल माल्टोल से बने होते हैं जो चीन में उपयोग के लिए अनुमोदित खाद्य मसालों से संबंधित हैं। हालांकि, ब्रेज़्ड पोर्क की खाना पकाने की प्रक्रिया के संदर्भ में, अगर उद्यम योग्य मांस खरीदता है जो पूरी तरह से उत्पादन की आवश्यकताओं को पूरा करता है, सामान्य तौर पर, स्वादिष्ट बनाने की क्रिया की आवश्यकता नहीं होती है, अर्थात, खाद्य मसालों का उपयोग करने की कोई तकनीकी आवश्यकता नहीं है, यह होना चाहिए जितना संभव हो उतना कम इस्तेमाल किया या नहीं। यदि कंपनी अयोग्य मांस खरीदती है और मूल मांस की सुगंध की कमी के दोष को कवर करने के लिए मास्किंग और अन्य साधनों का उपयोग करती है, तो यह खाद्य योजक के उल्लंघन में और भी अधिक है "खाद्य खराब होने को कवर नहीं करना चाहिए", "कवर नहीं करना चाहिए" स्वयं भोजन या प्रसंस्करण प्रक्रिया में गुणवत्ता दोष के दौरान खाद्य योजक का उपयोग करने का सिद्धांत। अधिक क्या है, कुछ बेईमान व्यापारी "चिकन" से "बीफ़" में बदलने के लिए गोमांस के स्वाद को जोड़कर उपभोक्ताओं को धोखा देते हैं क्योंकि मांस उत्पादों में खाद्य जायके की अनुमति नहीं है। कच्चे और ताजे मांस के अलावा। जालसाज़ी के लिए खाने के स्वादों का इस्तेमाल कानून के मुताबिक सख्त सजा होगी।
एक अन्य उदाहरण के रूप में, जीबी 2760-2011 मानक में, सोडियम ट्रिपिलोफॉस्फेट और अन्य फॉस्फेट जैसे खाद्य योजक यौगिक सीजनिंग में उपयोग करने की अनुमति है। ट्रिपोलीफॉस्फेट का मुख्य कार्य नमी प्रतिधारण एजेंट है, यदि इसका उपयोग यौगिक सीजनिंग में किया जाता है। मुख्य उद्देश्य डाउनस्ट्रीम उद्योग के लिए मांस की खेती और मसाला बनाने के दौरान पानी के प्रतिधारण में भूमिका निभाना है, तो यह माना जाना चाहिए कि ट्रिपोलाइफॉस्फेट काम नहीं करता है। ठोस मसाला उत्पाद के लिए एक खाद्य योज्य, और मसाला उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, इसे सूत्र से हटा दिया जाना चाहिए।
इसलिए, खाद्य योजक और उपयोगकर्ताओं के उत्पादन को कड़ाई से समझना चाहिए और खाद्य योजकों का उपयोग करने के सिद्धांतों को सही ढंग से समझना चाहिए, अनुमति दी गई खाद्य योजक की विशेषताओं की गहराई से समझ, अपने स्वयं के उत्पादों की तकनीकी आवश्यकताओं के साथ संयुक्त, और कभी भी खाद्य योजक का उपयोग न करें तकनीकी रूप से आवश्यक नहीं हैं।
