संशोधित लेसिथिन, एक पीला चिपचिपा पदार्थ, एक लेसितिण उत्पाद है जिसे मध्यम एसाइलेशन और सोयाबीन लेसितिण के हाइड्रॉक्सिलेशन द्वारा संशोधित किया गया है।
संशोधित लेसितिणपानी में फैलाना आसान है और एक स्थिर पायस बनाता है। यह एक अच्छा तेल-इन-वाटर (O / W) सिस्टम इमल्सीफायर है।
संशोधित लेसितिण अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और यह पायसीकारी, ध्वस्त, तत्काल विघटन और पोषण बढ़ाने के साथ एक प्राकृतिक खाद्य योज्य है।
हाइड्रोफॉस्फॉल्सिपिड कच्चे माल के रूप में एक प्राकृतिक फॉस्फोलिपिड है। एक उत्प्रेरक की कार्रवाई के तहत, असंतृप्त वसा अम्ल (डबल बॉन्ड हाइड्रोजनीकृत) संतृप्त वसा अम्ल में परिवर्तित हो जाते हैं।