रसोई पेंट्री में किसी भी भोजन के घटक लेबल को देखें। आप सबसे अधिक संभावना पाएंगे
खाद्य योजक.
उनका उपयोग उत्पाद के स्वाद, उपस्थिति या बनावट को बढ़ाने या इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
इनमें से कुछ पदार्थ खराब स्वास्थ्य से संबंधित हैं और इससे बचा जाना चाहिए, जबकि अन्य सुरक्षित हैं और कम से कम जोखिम के साथ इसका सेवन किया जा सकता है।
सोडियम ग्लूटामेट (MSG) आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है
खाने के शौकीननमकीन व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने और बढ़ाने के लिए।
यह विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे जमे हुए भोजन, नमकीन स्नैक्स और डिब्बाबंद सूप में पाया जाता है। यह अक्सर रेस्तरां और फास्ट फूड रेस्तरां में भोजन में भी जोड़ा जाता है।
1969 में चूहों पर शोध के बाद से पाया गया कि बड़ी संख्या में हानिकारक तंत्रिका तंत्र प्रभाव और बिगड़े हुए विकास और विकास, MSG गहन बहस का विषय रहे हैं।
हालाँकि, यह योगात्मक मानव मस्तिष्क के स्वास्थ्य पर बहुत कम प्रभाव डाल सकता है क्योंकि यह रक्त-मस्तिष्क की बाधा को पार नहीं कर सकता है।
कुछ पर्यवेक्षणीय अध्ययनों में, एमएसजी की खपत भी वजन बढ़ाने और चयापचय सिंड्रोम से जुड़ी है, हालांकि अन्य अध्ययनों में सहसंबंध नहीं पाया गया है।
यह कहने के बाद कि, कुछ लोग MSG के प्रति संवेदनशीलता रखते हैं और बड़ी मात्रा में भोजन करने के बाद सिरदर्द, पसीना और सुन्नता का अनुभव कर सकते हैं।
एक अध्ययन में, जिन 61 लोगों ने MSG के प्रति संवेदनशील होने की सूचना दी, उन्हें 5 ग्राम MSG या एक प्लेसबो दिया गया।
दिलचस्प है, 36% लोगों की एमएसजी पर प्रतिकूल प्रतिक्रिया थी, जबकि केवल 25% ने प्लेसबो की प्रतिक्रिया की सूचना दी थी, इसलिए एमएसजी की संवेदनशीलता कुछ लोगों के लिए एक उचित चिंता हो सकती है।
यदि आप एमएसजी लेने के बाद किसी भी नकारात्मक दुष्प्रभाव का अनुभव करते हैं, तो उन्हें अपने आहार से बाहर करना सबसे अच्छा है।
अन्यथा, यदि आप एमएसजी को सहन कर सकते हैं, तो आप इसे प्रतिकूल दुष्प्रभावों के बिना सुरक्षित रूप से पी सकते हैं।
